8월 제철 채소와 맛있는 요리법

안녕하세요, 여러분!

 

오늘은 여름의 끝자락, 8월에 제철을 맞이하는 신선한 채소들을 소개해 드리려고 합니다.

여름철 채소들은 입맛을 돋우는 동시에 몸에 필요한 영상소를 가득 담고 있어서,

요리할 때 정말 기분 좋죠. 그럼 8월 제철 채소들을 하나씩 정리하면서 활용 요리법을 알아볼까요?

 

 

1. 오이

 

-영양소

1) 수분이 약 95%로 체내 수분 보충에 탁월합니다.

2) 비타민 C: 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줍니다.

3) 식이섬유: 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다.

 

- 요리법: 오이김치

-재료: 오이 3~4개, 소금 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생각 1 작은큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 물 1컵, 파 1개

-방법

1) 오이를 씻어 양 끝을 잘라내고 4~5cm 길이로 자릅니다.

2) 오이에 소금을 뿌리고, 30분 정도 두어 물기를 뺍니다.

3) 물기를 제거한 오이를 찬물로 씻고 물기를 잘 닦아줍니다.

4) 불에 다진 마늘, 생강, 고춧가루, 설탕, 식초, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.

5) 오이에 양념장을 넣고잘 버무린 후, 썬 파와 함께 섞습니다.

6) 냉장고에서 2시간 이상 숙성시켜 맛을 들입니다.

 

 

2. 가지

-영양소

1) 식이섬유: 장 건강을 돕고 포만감을 제공합니다.

2) 비타민 B균: 에너지 생산과 신경 건강에 중요합니다.

3) 안토시아닌: 강력한 항산화제로 세포 손상을 방지합니다.

-요리법: 가지볶음

-재료: 가지 3개, 양파 1개, 다진 마늘 1큰술,  간장 2큰술, 올리고당 또는 꿀 1 큰술, 식용유 2큰술, 고춧가루 1 작은술(선택), 참깨와 대파(장식용)

-방법

1) 가지를 1cm 두께로 썰고 소금물에 담가 쓴맛을 제거합니다. 물기를 제거합니다.

2) 팬에 식용유를 두르고 중불로 가열한 후, 다진 마늘을 넣고 봈습니다.

3) 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 가지를 넣고 볶습니다.

4) 간장과 올리고당을 넣고 잘 섞은 후, 고춧가루로 매운맛을 조절합니다.

5) 참깨와 대파를 뿌려 장식한 후, 따뜻하게 제공합니다.

 

 

3. 토마토

-영양소

1) 비타민 C: 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줍니다.

2) 라이코펜: 강력한 항산화제로 심장병과 암 예방에 효과적입니다.

3) 식이섬유: 장 건강과 소화에 좋습니다.

-요리법: 토마토 스파게티

-재료: 스파게티 면 200g, 토마토 4~5개, 올리브유 2큰술, 다진 마늘 2쪽, 양파 1개, 토마토 페이스트 2큰술, 소금과 후추(적당량, 바질 잎(선택), 파마산 치즈(선택)

-방법

1) 스파게티 면을 소금물에서 삶아서 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

2) 팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열한 후, 다진 마늘과 양파를 볶습니다.

3) 다진 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 10분 정도 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

4) 삶은 스파게티 면을 소스에 넣고 잘 섞습니다.

5) 접시에 담아 바질 잎과 파마산 치즈로 장식하면 맛있는 토마토 스파게티가 완성됩니다.

 

 

4. 시금치

-영양소

1) 비타민 A: 시력 보호와 면역력 강화에 도움을 줍니다.

2) 비타민 C: 면역력과 피부 건강을 좋게 합니다.

3) 철분: 피로 회복과 혈액 생성에 중요한 역할을 합니다.

4) 엽산: 세포 생성과 신경계 건강을 돕습니다.

-요리법: 시금치 된장국

-재료: 시금치 200g, 된장 2큰술, 두부 1/2모, 물 4컵, 대파 1개, 마늘 1쪽, 멸차 다시마 육수(또는 물)

-법

1) 시금치는 씻어 다듬고, 두부는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

2) 냄비에 멸치 다시마 육수 또는 물을 넣고 끓입니다.

3) 된장을 풀어 넣고, 다진 마늘과 두부를 넣습니다.

4) 중불에서 5분 정도 끓이다가 시금치를 넣고 시금치가 살짝 숨이 죽을 때까지 끓입니다.

5) 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 완성합니다.

 

 

5. 고추

-영양소

1) 비타민 C: 면역력 강화와 피부 건강을 돕습니다.

2) 캡사이신: 체내 열을 내리고, 혈액순환과 대사 촉진에 효과적입니다.

3) 비타민 A: 시력 보호와 면역력 강화에 좋습니다.

-요리법: 고추장 찌개

-재료: 고추장 3큰술, 돼지고기 200g, 감자 2개, 양파 1개, 대파 1개, 물 4컵, 소금과 후추(적당량), 다진 마늘 1큰술

-법

1) 냄비에 고추장과 다진 고추를 넣고 중불에서 살짝 볶습니다.

2) 돼지고기를 넣고 볶다가 감자와 양파를 넣고 함께 볶습니다.

3) 물을 붓고 끓인 후 중불에서 20분 정도 끓입니다.

4) 대파와 다진 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 맞추어 완성합니다.

 

 

6. 옥수수

-영양소

1) 비타민 B군: 에너지 생산과 신경계 건강에 좋습니다.

2) 식이섬유: 소화와 장 건강에 도움을 줍니다.

3) 항산화 물질: 노화 방지와 면역력 강화를 도와줍니다.

-요리법: 옥수수전

-재료: 옥수수 2개, 부침가루 1컵, 물 1/2컵, 소금 1/2작은술, 식용유(부치기용)

-법

1) 옥수수 알갱이를 믹서기로 갈아줍니다.

2) 부침가루, 물 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다.

3) 팬에 식용유를 두르고 중불로 가열한 후, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올립니다.

4) 양면이 황금빛으로 바삭하게 구워지면 완성입니다.

 

 

7. 파프리카

-영양소

1) 비타민 C: 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줍니다.

2) 카로티노이드: 항산화 효과와 시력 보호에 좋습니다.

3) 식이섬유: 장 건강과 소화에 유익합니다.

-요리법: 파프리카 볶음

-재료: 파프리카 2개, 양파 1개, 다진 마늘 1큰술, 소금과 후추(적당량), 식용유 2큰술, 간장 1큰술(선택)

-방법

1) 파프리카를 씻어 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

2) 팬에 식용유를 두르고 중불로 가열한 후, 다진 마늘을 넣고 볶습니다.

3) 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 파프리카를 추가합니다.

4) 파프리카가 익을 때까지 볶고, 소금과 후추로 간을 맞추고 간장을 추가해 풍미를 더합니다.

 

 

8월 제철 채소를 활용한 요리로 건강하고 맛있는 여름을 보내보세요.

제철 채소는 신선하고 맛이 뛰어나며, 영양소도 풍부하니 이 기회를 놓치지 마세요!

 

제철 채소를 이용한 다양한 요리릍 통해 몸과 마을을 채우는 하루 되길 바랍니다.